ごぼう

1困った時の名無しさん

炒めても煮てもおいしいごぼう、あなたのおすすめレシピは?

2困った時の名無しさん

鍋にごぼう

「ちり」ではなく「すき」にささがきごぼう

味が染みて美味いのよ〜

3ちゅーぼーマダム ◆madam5w.9Q

やっぱ、㌧汁に入れる。山盛り入れる。

>>2 ちゃんこに必須。

鳥つくねにごま油を忘れずに。

33困った時の名無しさん

ククで見たごぼうのスパゲティ。おいしかった。意外。

これも、きっとアク抜きしなくていいんだよね?

hhttp://cookpad.com/recipe.cfm?RID=151175

41困った時の名無しさん

>>33

さっき作って食べた

非常に満足

ゴボウage

47困った時の名無しさん

美味しいキンピラの作り方教えて下さいデシュm(__)m

53困った時の名無しさん

ごぼうサラダの作り方教えてください。

ごぼうは生ですか?茹でるのですか?炒めるのですか?

54困った時の名無しさん

>>53

TO教えてチャン

千切りの時はしっかり茹でる、ささがきの時は炒める、極細切りの時はさっと酢水で茹でる。

どちらも切ったらすぐ酢水でアク抜き。

作りたいサラダのタイプによって、調理方は違ってくるので答えにくい、書き込む前に頭使おうな。

第一、ここは質問スレではない、該当するスレッドはここだ。

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/recipe/1102766154/l50

それよりなにより、まずはググレ。

Fromアドバイ厨

55困った時の名無しさん

>>54

ありがとうございました。

初心者なので、何も分からず書き込んでしまい、失礼しました。

56困った時の名無しさん

>>55

私もごぼうサラダってゆでるのか生なのか

わからなかった・・

でもあれうまい。

61困った時の名無しさん

ごぼうサラダ、まずキンピラ作ってから

すりゴマとマヨで和えると、水っぽくならなくていいよ!

試しに、キンピラが余った時にでもやってみて!

62困った時の名無しさん

>>61

ふつーのきんぴらごぼう(味付け済み)に

すりゴマとマヨってことですか?

66困った時の名無しさん2005-04-07 15:37:02

うん。お口に合わなかった。

68642005-04-09 15:37:25

>>66

・∀・)ダレダキサマ!

69困った時の名無しさん2005-04-10 00:52:36

>>68

あなたが本当に64さんか、知らないけど

66は論外として、他に一言あってもいいんじゃない?

70困った時の名無しさん2005-04-15 00:38:38

>16

あげるの面倒だったから多めの油でいためたけど

激ウママママ

一人で牛蒡二本食った

78困った時の名無しさん2005-05-10 02:04:17

千切りにして(太さは多少バラつきがある方がいい)

ごま油で炒める。味つけはだしと塩こしょう。

ごぼうがしんなりしたら酒を少量ふって蒸らす。

仕上げに香りづけ程度に醤油少々。

ごまをたくさんと七実をお好みで。

ご飯がすすみます。

94困った時の名無しさん2005-05-23 00:07:47

スーパーやコンビニで売ってるマヨ味のごぼうサラダの作り方ご存じの方伝授してホスィ

あれって買うと高い

95困った時の名無しさん2005-05-23 00:47:06

>>94

ゴボウとニンジンを千切りにしてさっと湯がいた後、酢水にさらしておいて

マヨネーズと味噌チョイとミリンチョイと一味を混ぜたら、

らしい味にならないかな?胡麻も忘れずに!!

96困った時の名無しさん2005-05-23 01:41:05

>>94

私は>>95さんみたいにして、

マヨネーズ、コーヒー用のフレッシュ、すりゴマ、塩胡椒で味付けしてます。

隠し味程度に、醤油と練乳も入れますが、わりと近い味になりますよ。

121困った時の名無しさん2005-11-06 02:22:47

昨夜のたべごろで放送された「ごぼうの空揚げ」がおいしそうでした。

どなたかレシピ控えてませんか?

122困った時の名無しさん2005-11-06 05:34:29

>>121

大雑把にだけど

ごぼうを、なるべく薄〜く繊維に沿ってスライスして水に晒す

(出来るだけ薄くするのが黒くならないコツだとか。)

ゴボウが反り返るぐらい水に晒してた。

水気をしっかりとカラカラになるぐらい乾燥させるように取って

小麦粉、ベーキングパウダー、片栗粉、水(配合は説明なし)で作った衣を

まとわせるように少な目にゴボウ全体に薄く絡める。

200℃位の油でさっと揚げて、塩、山椒等を降る

っていう感じでした。

1231212005-11-06 12:25:13

>>122さん

ありがとうございました。

早速作ってみたいと思います。

衣の配合に自信がありませんが・・・

125困った時の名無しさん2005-11-30 08:57:20

皆さん家のきんぴらは砂糖入れる?

126困った時の名無しさん2005-11-30 22:11:58

>>125

今まではこってり甘めがおいしいかと思っていれていたけど、

がってん見てから入れないで作っている。どっちもおいしいけど、入れないのおいしい。

171困った時の名無しさん2006-12-21 11:55:53

美味しそうだね

172困った時の名無しさん2006-12-21 16:01:36

おいしいですよ!>>171さん。

つくねにはおろし生姜、あらみじん切りの長ネギ、黒胡椒をたっぷりきかすとgoodです。

笹掻きにしたゴボウもたっぷりでウマー(゜д゜)

173困った時の名無しさん2006-12-23 01:08:10

>>172

ゴボウは下茹でしなくてもいいの?

174困った時の名無しさん2006-12-23 11:30:08

>>173私は下ゆでしません。肉に火が通ったらごぼうにも火が通ってるんで。でも軽く下ゆでしてもいいかもです。

200困った時の名無しさん2007-04-12 10:24:14

ゴボウを洗うと手が汚れて、しばらくは汚れが取れないよな

203困った時の名無しさん2007-04-13 16:53:52

>>200

手袋するヨロし

221困った時の名無しさん2008-02-13 17:52:43

このスレ読んでたらごぼうサラダときんぴらが食べたくなってきました!

そこでちょっとアホみたいな疑問なんですが、土付きごぼうを洗うとき、

シンクで洗い落してますか?庭先で洗い流してますか?

ウチは賃貸なので外では洗えず…かといってシンクで洗うと土が詰まりそうな

気がして、実家を出て以来自分で買ってません。

240困った時の名無しさん2008-03-24 20:15:36

オーソドックスなきんぴらごぼう作ったお

二日分作ったつもりなのに、箸がとまらなくて全部食べちまった

一応レシピさらす

①生姜とニンニクを細かくしたのを炒める

②豚バラと人参・ごぼうのささがきを強火でガーッと炒める

③酒、みりん、醤油、砂糖を入れて蓋をして火力を落とし、水分がなくなるまで煮込む

④仕上げにごま油などを垂らしても良い

308困った時の名無しさん2011-10-21 17:21:38

斜め切りでそれ試した事あるけど、ゴボウって揚げどきがわからん…

なんかイイ色になったと思って油切ったら、苦くて食えんかった…

以来ごぼうのから揚げはやれない。

ごぼう結構高いから失敗するともったいないw

310困った時の名無しさん2011-10-22 00:59:18

>>308

そりゃ揚げの失敗じゃなくて

≪アク抜きの失敗≫じゃなかろうか。

特に水分が飛ぶ油との調理は

アク抜きをしっかりせんと。

ワシの親父レシピ

ゴボウの南蛮漬け

ゴボウを斜に切り(多少厚切りが良い)

水に晒してアクを抜く。

その間に、市販の寿司酢に醤油・唐辛子を投入しタレを作る。

ゴボウを素揚げし、熱々の内にタレへ投入。

揚げるのが面倒な人は、油多めで炒めても良い。

一晩漬ければ完成じゃ。

311困った時の名無しさん2011-10-22 12:15:09

>>310

大分前に作ったので、良く覚えていないけど、アク抜きしっかりやらなかったかもしれない。

教えてくれてありがとう、今度はちゃんとやってもう一度挑戦してみます。

315困った時の名無しさん2011-12-14 06:47:26

ポタージュにすると美味すぎてびっくりする

316困った時の名無しさん2012-01-08 00:57:18

>>315

レシピ希望します

317困った時の名無しさん2012-02-07 10:42:13

>>316

ポタージュなんてみな同じだろ

煮て粉砕するだけ

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