常備してる乾物をウマく使ったレシピ

1ぱくぱく名無しさん

切り干し大根、ひじき、わかめ、乾麺等の引き出しに

ひそんでいる乾物でササっと作れる一品を考えようカナー

325れーじママ ◆edEY/Nzpqs

>1

ひじきとワカメのサラダは好評でしたよ。

戻したひじきとワカメと卵を、テフロンの鍋(油極少)で炒めます(とじるみたく)。

味付けは塩コショウ。芥子マヨで和えて冷蔵庫で冷やせば完成。

※ハムとかキュウリを入れるの歓迎。

海藻臭さが苦手な人でも、これはバックバクいけると思いますー。

623ぱくぱく名無しさん2012-02-02 14:25:34

>>1

おいくつになりました?

14ぱくぱく名無しさん

高野豆腐の変わったレシピもきぼーん。

18ぱくぱく名無しさん

>>14

戻した高野豆腐に片栗粉と小麦粉をミックスした粉をつけ、

油で揚げる。ウスターソースかケッチャップでゃベルと美味しい。

又、それをだしで煮付けてもこくのある煮物に。

確か『オランダ煮』って言ったような・・・

15ぱくぱく名無しさん

高野豆腐を戻して、よく絞り

牛乳・砂糖・卵を混ぜ混ぜにしたものにつけて、吸わせます。

熱したフライパンにバターを溶かし、こんがり焼きます。

フレンチ高野豆腐って感じ?

2114

さっそくのレスありがとう!どちらも冷蔵庫にあるもので出来るね。

>>15

高野豆腐って焼いてもОKなのね。煮物しかやったことが無いので

ちょっと抵抗ありますがやってみます。ヘルシーおやつになりそうですね。

>>18

ageだし高野豆腐かぁ。普通のお豆腐より、ageるとき簡単そうで

いいですね。ビールのつまみにもいけそう。

24ぱくぱく名無しさん

皆さま、かんぴょうでもお願いします。

切り干し大根は味噌汁の具にしてもおいしいよ。戻さなくても使えるし。

さっと洗って入れてしまう。

あとテレビで見たけど、余ったキムチの汁(つゆ?)に入れておくと

もう一口分の大根キムチ味ができます。

33ぱくぱく名無しさん

棒状になった乾燥湯葉を、どこかのお土産ってことで頂きました。

はさみで切ってお吸い物、もしくは、煮物の最後に味を含ませる程度に煮る、

位のことしか思いつきません。

何かいいお料理法は?

39ぱくぱく名無しさん

>>33

それって水とかお湯とかで普通の湯葉のように戻るの?

34ぱくぱく名無しさん

干物じゃないかもしれないけど、焼き鳥の缶詰がいっぱいあって処理に困っています。

結構甘いしょうゆ味みたいな感じなんですが、なにか良い方法ありましたら教えてください。

35ぱくぱく名無しさん

>>34

親子丼にする。

36ぱくぱく名無しさん

>>34

煮物系もうまい。

48ぱくぱく名無しさん

>>35.36.37

有難うございます。早速試して見ます!

特に豆腐の奴、たのしみだ待ちきれねええ。

しかしなあ、缶詰自身が甘甘で結構まずいんだよなあ・・・

40ぱくぱく名無しさん

>>39

ぬるま湯で戻しますと、直径7センチ、長さ20センチくらいの筒状の

湯葉になります。「ソフトタイプ」って書かれてあるので、やわらかいのでしょうか?

実はわたし、今まで湯葉は食べたことはあっても、料理したことがなくて。

包んである包装紙には「各種精進料理、うどん、すき焼き、汁物に」とあります。

41ぱくぱく名無しさん

>>40

私も、何回か日光で食べたくらいで良くわからんのだ。ドハハ。

でもきっと、各種精進料理にオケーて事は、戻したものをそのまま

お刺身にしたり、上品な椀物にしたり、麩のように使ったりも

できるのですかねー。あとは、エビのすり身なんかを包んで

カラリと揚げて、抹茶塩なんかで食べたのもウマかったですよ。

45ぱくぱく名無しさん

>>41

ありがとう。えびのすり身の包み揚げ、おいしそうですね。

あなたのレスからふと思いついて、そのままのえびをこの湯葉で

巻いて、揚げてみます。

形的にあまり大きなものは巻けそうにもないみたいだし。

49ぱくぱく名無しさん

>>45

エビをそのままとはこれまたウマソー。

干し貝柱をいっぱいとはうらやましぃねー。

干し貝柱は戻しただしを使った料理がいいから、

簡単中華風茶碗蒸しってのはどぅよ?

貝柱戻して、わけぎを小口切りにして、

ボールに卵を割ってよく混ぜて(卵の量は戻しただしの1/4て感じ)

そこに戻しただしを挿入。手間かけていいなら、これを2,3回こした方が

よりウマイ。中華のだしの素をちょっと、醤油、ゴマ油ちょっとと

具を入れて、ラップして、レンジで(あれば弱)様子見ながらチンしたら完成

64ぱくぱく名無しさん

麩は油で揚げてから料理に使うと格段に美味しくなるよ。

揚げ麩と野菜を一緒に煮るとサイコーに美味い。

薄い板麩だったら、素揚げして塩をパラパラ振ると、おつまみに良い。

66ぱくぱく名無しさん

>>64

その麩を揚げるってのはお湯で戻してから?

生麩のことかな。でも乾物スレだからカピカピのヤツだよね。

戻した麩を揚げたりしたらドえらいことになりそう..

教えて下さいー。

9564

>>66

亀レススマソ。

乾燥した麩を戻したりせずにそのまま油で揚げるんすよ。

水に戻してから揚げるのは…ちょっと試したくないかな(笑)

68ぱくぱく名無しさん

>>60

それはとてもウマそうでいいアイデアだが

微妙に乾物とは関係ないな。でもやってみよっと(w

94&gt

切干を洗って、さっと湯がいて、しっかり水気を切って、

すりゴマ入りマヨネーズであえてサラダにする。

キュウリや芽ひじき、人参などを混ぜてもよろしい。

うちは大人二人で切干大根を1回に一袋は食べないので、

煮物を作るとき、出汁に全部放り込んでひと煮立ちしたら

サラダにする分を引き上げて取っておきます。

チルドなら1週間くらいはもつよ。

不安なら食べる日にもう一度ゆでればよし。

しかし、「煮干アンチョビ」やってみたいなあ。。。

ちょっと塩気が足りない気もするけど。。。

99ぱくぱく名無しさん

>>95

やっぱり戻す前ですか〜(ホッ 戻したら水分の固まりみたいなモン

ですもんね。大爆発の予感・・・

それから、昨日の夜から煮干しのアンチョビ漬けてみました。

3,4日先なのでまだまだ放置。>>94確かに塩分足りない気もする・・

今日塩でもブチ込んでみよかな。

9897

わかめは当然戻してからね。

622ぱくぱく名無しさん2012-01-17 16:18:07

>>99

>>>98

hhttp://www.rakuten.co.jp/actory/413504/413509/

>とか

hhttp://www.myodo.co.jp/den-en/zakka/item.asp?code=506915

>とか

106ぱくぱく名無しさん

高野豆腐も味噌汁の具にするよ。

夜漬けといて、朝使う。

栄養取れるし日持ちするし、具がない時に大助かり!

・・・と一人ご満悦だったんだけど

「この『ふ』、妙に歯応えない?」

とクレームが。

それからやめました。

でも個人的には悪くないと思ってたんだけどなー。

107ぱくぱく名無しさん

>106 え?高野豆腐は味噌汁に入れるのは普通にやってたよ・・・・

108ぱくぱく名無しさん

>>107

うちはやったことない。

って言うより、味噌汁に入れることを思いつかなかった。

やっぱネギと組み合わせるの?

109107

>108 色々。ジャガイモ&人参とかネギ&ワカメに合わせるのが好き。

110ぱくぱく名無しさん

「味噌汁用こうや」っていう、小さくカットした

高野豆腐を見掛けたことがあるよー。

私は「煮物用こうや」(三角カット)を愛用♪

111108

>>109

ありがとう。

まずは、じゃがいもとネギでやってみよう。

>>110

味噌汁用って売ってるぐらいなら、珍しいことじゃ

ないんだね。

私は>>106さんのレスで今日はじめて知った・・・

140ぱくぱく名無しさん

ダシ取った後の昆布や鰹節って皆さんどうしてます?

鰹節はふりかけに…なんて話も聞くけど、

フードプロセッサーないと無理かな?

1度ダシ取った後に昆布を佃煮のように煮てみたけど

固くてダメだった。もっともっと煮ないといけないのかなあ。

141ぱくぱく名無しさん

>140

かつお節は、甘辛く味付けしてから

オーブンシートを敷いた天板に広げてチンして乾かそう。

乾いたら手で握るだけでぽろぽろになるから、フープロいらないよ。

ごま、あおのりなどをまぜると(゜д゜)ウマー

うちの昆布は反対に柔らかくて分厚いんで、佃煮にしてもぐちょぐちょ…

しょうがないから味噌汁なんかのときは具として食べちゃってる。

分厚い昆布のだしがらの利用法キボンヌ

143ぱくぱく名無しさん

>>141

>>24とかぶっちゃうレシピですが、

最近、切り干し大根を戻してキムチの素で和えたのがマイブームです。

出汁を取った後の昆布は千切りにしてそこに投入しています。

キムチに入れるんなら何でも良いような気がするけど。

切り干しはキムチの素をどんどん吸収してしまうので、

真っ赤になるくらい入れると、大変なことになります。

144ぱくぱく名無しさん

高野豆腐を煮て、三つ葉やネギと、

ちりめん山椒などの佃煮を入れ、卵でとじて、

丼にする。

162ぱくぱく名無しさん

お大根・お野菜がキモイのでいやです。

190ぱくぱく名無しさん

煮汁で高野豆腐とはいいこと聞きました。

余った煮汁の処分にに困っていたので。

193ぱくぱく名無しさん

>190

おからも残った煮汁でやるとおいしいらしいね。

100均で納豆昆布なる物を買って来て、

もずくみたいな食べ方したけどちょっと堅い。

周りはとろとろで、噛むと芯がゴチッとするんです。

袋の表示よりはだいぶ長く漬けたんだけどその状態。

なんか他の使い方ないかな?

195チン毛んさい ◆SFmFPXdE

>>193

季節外れだけど、おでんとか鍋ものに入れて

ぐつぐつ煮てみたら?だしも出るし。

あとはそば・うどんの具にするとか。

283ぱくぱく名無しさん

高野豆腐のオランダ煮

1、水で戻した高野豆腐の片栗粉をまぶし、油で揚げる。

2、生しいたけ、オクラを素揚げする。

3、1・2を出し汁で煮る。

私の最近のお気に入りです。

粉を付けて揚げた後煮ると、トロトロ・ツルツルな高野豆腐になり

パサパサした食感が苦手な方でもいけると思いますよ。

丸干し大根炒め

水で戻した大根を、胡麻油・醤油・味醂・鷹の爪・・・で炒める。

美味い!

285ぱくぱく名無しさん

>>283

固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

286283

>>285

>固めの揚げ豆腐みたいになるのかな。

揚げた時点では、表面カリカリ。しかし煮ると

お箸で摘んだ感じは、つきたてのお餅の様になります。

美味しいですよ〜!

288ぱくぱく名無しさん

遅ればせながら最近乾物使用に目覚めてしまいました。

こことても勉強になります。

>>286

やってみます。

他にも何かないですか?

289286

>>288

リクエスト有り難う御座います。

う〜ん、後は皆さんが御存知のレシピくらいしか知りませんが・・・。

・車麩の卵とじ

・ひじきのとろろ寄せ焼き

・切干大根煮

・高野豆腐のおから風

321ぱくぱく名無しさん

すき焼きのタレで何かを煮たら、

それがすき焼きのタレ味になるがゆえになんでもうまい。

なんか好きじゃない調味方法。

326ぱくぱく名無しさん

>>316

佃煮?ただの煮物じゃなくてか?

>>325

卵とマヨネーズかよ。苦手な食材を食らうには最強かもしれんな

ゴーヤと干瓢が大嫌いなんだよね。今晩用に今からやってみっかな。

>>324

それは干ししいたけじゃないか?切干大根は知らなかったな。

327324

>>326

激しく勘違い

331ぱくぱく名無しさん

>327は自分が勘違いしてたと言ったんだと思った…

で、ビタミンDはどっちがどーなんだ???

332329

>>331

を読んで納得。>>327さん、ごめんなさい。

333ぱくぱく名無しさん

>>331

違うでしょ。

切干にはビタミンDがあるもん。

そういってる人がいるのに、

「へえ、そうなんだ」ではなく、

「それは違うんじゃないか?」っていう>>326に対して

激しく勘違いって言ってるんじゃない?

367ぱくぱく名無しさん

何年か前に買った「もっと使える乾物の本」ちらとみて

仕舞い込んでたけど、このスレ見て思い出して改めて

取り出してみたら著者が奥園寿子(←ホントは難しい寿の字)サン。

あのズボラー料理の開祖ですた。オドロキモモノキ山椒はぴりり!

369ぱくぱく名無しさん

>>367

本日借りてみますた。

乾物だけでなくて台所処世術的にも役に立ちそうな悪寒

371ぱくぱく名無しさん

>>369

でしょ!

372369

>>371

今日朝少し読みました。

早速アマゾンに注文しますた(^_^;)

373ぱくぱく名無しさん

何かスルメを使った料理ってないでしょうか?

家の者が甘党ばかりなのに、寄り合い(田舎なもので・・・)で余った

スルメを父上がいつも持ち帰ってきてしまうので・・・

何かアイデアがありましたらご教授願えませんか

379ぱくぱく名無しさん

>>373

うちとこの田舎ではお雑煮のダシにする

383ぱくぱく名無しさん

去年の暮れに投売りで買ってしまったラザニア。

普通にホワイトソースとミートソース作ってラザニア茹でてオーブンで焼くしかないでしょうか?

ソース2種類作るのが面倒で1年間放置してある。邪魔。

385ぱくぱく名無しさん

>>383

ミートソースのみとか、ホワイトソースのみでも別に普通に食えるよ。

403ぱくぱく名無しさん2005-06-07 06:12:30

乾物じゃないけど、保守ageついでに教えて下さいな♪

ホールトマトの缶詰の利用法を宜しくです!

このホールトマトの缶詰でミートソースやトマトソースを作ったりしましたが、

酸っぱくって(´Д⊂グスン

業務スーパーで買うので安い!だからなんとか使いこなしたいのです。

(普通のトマトの缶詰って酸っぱいものなのかな?)

誰かレシピキボンヌ (ノД`)

405ぱくぱく名無しさん2005-06-07 12:22:10

>403

トマトソースが好きで好きで…

hhttp://food6.2ch.net/test/read.cgi/cook/1024644511/

456ぱくぱく名無しさん2007-04-17 23:48:18

最近、休みの日は、大豆と大正金時を煮て、切干大根の炒め煮を作って保存。

冷凍すれば毎日食べられてウマー。

511ぱくぱく名無しさん2009-10-19 08:25:24

今まで食べたことなかったけど、いもがら(干しずいき)を買ってみた。

カルシウム豊富でカリウムも多く含まれてるからむくみ解消にいいかと思って。

ぐぐったレシピでは味噌汁、炒め煮、酢の物などが多かったけど

お勧めあったら教えてください。

513ぱくぱく名無しさん2009-10-20 11:04:33

>>511

柔らかく戻してから、山菜天麩羅のように具にして揚げる。

544ぱくぱく名無しさん2010-01-23 21:32:50

衛生面に気をつけてこれだったら○○日後食べるといいよと言えばいい。

加工食品である乾物でそれに当てはまるものは稀だと思うが、フルーツでもそうだろ。

632ぱくぱく名無しさん2012-05-18 20:50:05

>>621

>>>544

>服装だけじゃなくて髪型も金スマと同じだね

>サイドの編み込み、気に入ってるのね

633ぱくぱく名無しさん2012-05-19 01:13:55

>>632

どうした?頭沸いたか?

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