【ジャーキー】

1wikipedia2006-05-22 14:02:10

ジャーキー(jerky)とは肉を干した保存食料である。

南米の先住民の言語の一つであるケチュア語で、日干しにした食材全般を呼ぶ「チャルケ(charque)」

または「チャルキ(charqui)」が元であり、英語の”jerky”はこれが変化したものである。

ジャーキーにする食材としては、圧倒的に牛肉が多い。

特に断りなく「ジャーキー」と言った場合、牛肉のジャーキー(ビーフ・ジャーキー)を指すことが多い。

牛肉の他には、鮭、鶏のササミ、馬肉、豚肉なども用いられる。

たいていの場合、肉をそのまま干すのではなく、塩や香辛料などを塗布することによって腐敗を防いでいる。

また、燻煙することも多い。燻煙されたジャーキーは、スモーク・ジャーキーと呼ばれる。

燻製液に漬けた後にオーブンなどで乾燥させながら(蒸気を逃がしながら)焼いて作られることもある。

ジャーキーはそのままかじって味わうことが多いが、スープなどに入れる食材として用いることもある。

適度な塩味のついたジャーキーは酒を飲むときのつまみとしても人気が高い。

南米ではスープに入れるなどして、広く利用されている。

北海道では鮭を燻蒸し干したものを「とば(鮭とば)」と呼んでいる。これもジャーキーの一種といえよう。

7ななしの珍味2006-05-25 00:06:33

>>1

民明書房か?・・・ああ、「Wiki」って書いてあるな。

6ななしの珍味2006-05-24 23:15:58

まぐろのジャーキーってたまに見かけるけど、美味しくないね。

そもそも、まぐろをジャーキーにする意味がわからん。

刺身で喰うのがサイコーだろ?

8ななしの珍味2006-05-25 17:31:38

>>6

>>そもそも、まぐろをジャーキーにする意味がわからん。

>>刺身で喰うのがサイコーだろ?

いやいや、マグロはやっぱりサイコロジャーキーだろう。

36ジャーキーウォーカー2006-07-24 17:19:22

タイとの国境の町、カンボジアのポイペト。

労働者は一日働き200〜300円程度の賃金を得ます。

夕飯をマーケットで買う人は多く、白米とポークジャーキー一切合せて30円を黒いビニール袋に入れ帰宅する。

市場のすぐ外で干されている豚肉の切れ端には真っ黒に蝿がたかっていた。

醤と照りを何度も重ね焼かれたポイペトの豚ジャーキー、ほんの一かじりで唾液が溢れ白米がすすむ。

76ななしの珍味2008-09-08 16:27:22

ジャックリンクスのビーフジャーキー全種類日本で扱ってくれないかな

バーベキューソースのやつ食いたい・・・・・

78ななしの珍味2008-09-19 23:42:45

>>76

あそこの基本的に甘すぎね?

オリジナルとペッパーあとホットなんとかってやつ食ったけど、全部甘かった。

不味くはなかったけど、肉の味が弱すぎだと思ったし、酒のつまみにする俺には

合わんかった・・・。

バーベキューソースなんてもっと甘そう。

もっと安けりゃたまには気分で買うけど、安くはないしな。

77ななしの珍味2008-09-09 22:58:24

テングスレ無くなったな

アルゼンチンテングしか食えないからもういいか

79ななしの珍味2008-09-21 19:51:34

>>78

たしかにそうではあるが

自分の場合、単品で食うのとそういう味付けされてるのも好きだったりするから。

結構前に海外行った先輩がお土産で持ってきてくれて気に入ってしまったんだよね。

安くはないのは同意。

92ななしの珍味2009-03-15 17:23:41

天狗のExtremely Hot Flavour食べた方いますか!?

辛くて1袋完食できる自信ないですwww

普通の買えばよかった…

93ななしの珍味2009-04-19 03:01:38

>>92

それドンキで買ったわ

辛いもの大好きな俺納得の辛さだった。クセになる辛さだね

でもさすがに一口目は驚いたな

つうかこんな注意書き書いてある食い物久々に見たぞ

hhttp://www.picamatic.com/show/2009/04/18/09/58/3318346_640x480.JPG

96ななしの珍味2009-06-22 19:09:11

>>92

今食ってる(‘A`)カラヒ・・・

いつも食べ過ぎる漏れにはこのくらいがちょうどいい

激カラムーチョくらいかな

94ななしの珍味2009-04-27 01:24:24

>>93

あの辛さは注意書きしなくちゃだめですよねwww

食べきりました!!

はじめは死にそうだったけど最後の方はまぁ食べられました!!

けど次は普通の買おうと思いますwww

100ななしの珍味2009-08-23 20:59:51

ヤガイの極厚ジャーキー並の厚さで爽やかなジャーキー無いかな?

103ななしの珍味2009-08-31 23:24:57

>>100

きっと想い出のなかにあるんだよ

114ななしの珍味2010-10-30 16:59:23

数々のビーフジャーキーを試してきたが、俺的ランクは下記

テング>北日本食品本格派>ヤガイ極厚>石垣食品>その他(セブンのやつ、なとりのやつetc)

俺はテングの中でもぶ厚くてホロホロ崩れるやつが好きだ。

だが本格派は少々パサ付いててカワハギ珍味食ってるみたい。

今度テングのハンバーグスタイルってやつを食ってみようと思う。

115ななしの珍味2010-10-30 21:21:37

クッキングパパ29巻に載ってるビーフジャーキーはあれ美味しいですか?

作った事ある人います?

118ななしの珍味2011-03-09 17:34:59

>>115

うまいよ。もも肉で作ったけど。

129ななしの珍味2012-01-20 20:52:10

ヤガイの極厚ビーフジャーキー美味しいけど高い…

ジャックリンクスのは甘ったるいな

140おっとっと ◆OOOOOHxNpk 2012-08-21 03:42:23

ジャーキーはたくさん食べてきたが、

石垣食品の、桜材で〜って書いてある奴が一番うまい

141ななしの珍味2012-08-21 22:49:37

>>140

素材も加工も中国なのに

142ななしの珍味2012-08-29 17:24:45

>>141

でも確かにうまいのはうまいんだよなぁ

香りもいいし、味もいいんで冷食ギョーザ前までは結構食べてた

154ななしの珍味2013-12-07 01:14:25

ジャーキーを焼いてカリカリのパサパサ、煎餅みたくして食べるのもあるね@東南アジア

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