実家の柿の木が豊作なんです

1困った時の名無しさん2007-11-25 23:34:14

父がたくさんくれるのですが 毎日では食べるのにも限界が・・

しかし愛情こもった柿を 傷めて捨ててしまうわけにはいきません。

料理やらお菓子やら、生食以外でオススメの食べ方教えて下さい。

3困った時の名無しさん2007-11-26 00:07:32

カブとあわせてなますにする人もいるが、そのままの柿がいちばんうまかろうなあ

「クックパッド」で検索したら、柿料理ってあるんだねえ

8困った時の名無しさん2007-11-26 07:39:51

干し柿にする

12困った時の名無しさん2007-12-03 16:54:19

甘柿で干し柿作れますか?

13困った時の名無しさん2007-12-03 17:36:48

>>12

干し柿って保存食でしょ?

うちは普通に渋柿も甘柿も干すよ

14困った時の名無しさん2007-12-04 04:02:21

今年、干し柿に初挑戦中(ベランダに干してる)なのですが、

雨の日は室内に入れるもの?

東京なんで暖かいし、濡れると腐りそう・・。

17困った時の名無しさん2007-12-05 13:14:31

>>14

濡らしたら駄目

天候に応じてマメに取り込むか、初めから雨のあたらない場所に吊るす

18困った時の名無しさん2007-12-05 14:44:08

>>17

ありがとう。濡れない場所に移動します!

予備知識なしに、みようみまねでつくったので、

焼酎で消毒?とかもしてないんだけど大丈夫かなぁ。

干し始めてまだ1週間。

この板にある干し柿スレも見てみたんだけど

いまひとつわからず・・あとでググってみようかと思っているとこです。

19困った時の名無しさん2007-12-05 23:01:16

>>18

私も東京で干しています。

アルコール殺菌は、気温が高い地方もカビないようにすることで、

東京も随分気温が下がってきているからたぶんだいじょうぶではないかと。

それでも、皮をむいた後の柿にはとにかくなるべく指でさわらないのがいいよ。

22困った時の名無しさん2007-12-06 14:59:41

>>19

教えてくれてありがとう〜。

うちの近所では柿を干してる家はないので、物珍しいらしく

近所の人が見物にきたりして、密かにプレッシャーなのです;

「完成したらひとつちょうだいね」と言われたりorz

とりあえず、指でさわらず、いじらず、様子みてみます。

21困った時の名無しさん2007-12-06 13:20:13

柿の白和えって、柿と豆腐の他に何を入れるの?

23困った時の名無しさん2007-12-07 23:54:48

>>21

茹でた小松菜だけ入れました。

普通の白和えはシイタケとかコンニャクとか入れるんだけど

面倒くさいし取り敢えず彩りさえ良ければいいかな?と…

25困った時の名無しさん2007-12-08 17:29:29

>>22

干し柿 揉む でぐぐってみて。

揉まないとカチカチになります。

それはそれでおいしいんだけど、わたしは二年目からは揉むようになりました。

揉んだのと揉まないのとふた通りやってみると自分の好みがわかっていいと

思います。

27困った時の名無しさん2007-12-11 02:07:37

>>25

たびたび申し訳ないのですが質問です。

干し柿 揉む でぐぐってみたのですが、

明快に書いてあるHPが見つけられず…。

干しはじめてからいつ頃、また、まだ硬めなのを

いっぺんに揉みほぐしてよいものか迷っています。

あと、揉むときってカビ予防?に

ビニール手袋とかしたほうがいいでしょうか。

31困った時の名無しさん2007-12-12 17:30:46

>>29

>>27です!

そうなんです、ウェブ上だと毎日揉めとあったり

4,5日おきに揉むとあったり、ほんとうに色々なんですね。

うちの干し柿、いい具合に乾いて、少し柔らかくなってきてます。

揉みかたのレクチャー、わかりやすくて助かりました。

いくつかはダメにするの覚悟で、果敢にチャレンジしてみます。

ありがとうございました!!

39困った時の名無しさん2008-10-11 21:59:26

過疎ってますね・・・

二人暮らしでおすそ分けしても柿が10個くらいあって

どうしうたもんかと思ってるんだけど・・・

41困った時の名無しさん2008-10-17 17:29:38

柿が色づいてきましたね(・∀・)

>>39

柿は室温で保存してぽったぽたに熟れたら冷凍。

解凍するだけで天然無添加の贅沢なデザートになります

40困った時の名無しさん2008-10-11 22:35:50

柿とルッコラのサラダがおすすめ

62困った時の名無しさん2008-11-24 11:21:58

>>40と微妙に似てるけど、熟した柿はカルパッチョにすると美味いよ。

まず、冷やした柿の皮を剥いて3〜5mm幅にスライスします。

鯛を3mm幅の刺身に。

柿の上に鯛をずらすように重ねる。

ルッコラとか玉葱とか上に散らす。

オリーブオイルとレモンと酢とみりんとナンプラーと鶏ダシを適当に混ぜてドレッシングを作る。

レモンと酢は多めにするのがいいと思います。

ドレッシングかけて、スライスしたレモン、かたちがほとんど残るくらい粗く砕いた胡椒を散らして出来上がり。

どっかで柿のカルパッチョ食べて感動したので自己流アレンジしました。

49困った時の名無しさん2008-10-30 17:07:21

今年は豊作なの?

実家に寄ったら貰いものの柿がダンボールに山盛りになってたw

頼むからもってってくれとスーパーの袋いっぱい持たされた

どーやって食うべ・・・

53困った時の名無しさん2008-11-06 06:36:24

その種を蒔いて育てるんだ!

57困った時の名無しさん2008-11-10 13:16:51

>>53

八年待てとな

58困った時の名無しさん2008-11-10 15:31:25

>>57

聞いたことある

桃は3年で実がつくけど柿は8年かかるんだっけ?

74困った時の名無しさん2009-11-16 01:09:58

うちは短冊切りにしてゴザの上で干して干し柿チップスみたいにしてたよ

あと柿ジャムはクッキーやケーキに練り込むとドッシリして美味い

77困った時の名無しさん2009-11-17 15:38:05

希釈の程度は、説明書きのシールが側面に貼ってるからそれを参考にして。

カビ退治は濃いめじゃないとダメよ。

食べ物を扱うものだから、薬剤もきちんと除去するようにしないとね。

すり鉢に張った塩素水を捨てたあとは、水でジャージャー流して薬が切れてから、

そのあとようやく重曹でやるようにね。

塩素の薬剤とまざらないように!

82困った時の名無しさん2011-12-02 16:40:49

柿を大量にもらうけど柿が苦手で減らなくて困ってる

固いうちならまだ食べれたのにいつの間にか柔らかく熟してしまった

家族全員熟した柿がだめでますます放置に

熟した柿だとレシピも限られるね

おすすめの柿酢の作り方があったら教えて下さい

83困った時の名無しさん2011-12-04 14:02:04

>>82

シャーベットとかは?

85困った時の名無しさん2011-12-05 12:20:49

>>83

シャーベットいいですね

熟した柿の使い道が思いつかなかったから柿酢が浮かんだだけで、

なんでもいいんです

いい案をありがとうございます

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