【奄美大島】ヤギ汁

1ななしの珍味2005-05-19 16:17:53

この前、奄美大島に行ったが結構おいしかったぞ

5かー2005-05-20 13:07:44

以前、沖縄でお客さんにヤギ汁を食べに連れて行ってもらいました。

ヤギを食べに行こうと言われた時、初めは焼肉みたいにして食べると

ばっかり思っていました・・・

店につくなり、睾丸の刺身が出てきました。息を止めてビールと一緒に

流し込みました。何とか乗り切った所で、メインのヤギ汁です。

1さんの言う通り、透明なスープです。味付けは塩のみ。味が薄ければ、

自分で塩を足して調整してくれとの事。しかし、食う前から臭い・・・

身だけなら何とかいけそうだが、内臓や血を固めたものがはいっており

想像を絶する光景と臭いでした。味はご想像にお任せします・・・泣

712005-05-20 14:19:17

>>5

所変われば品変わる・・・でしょうか?

かーさんの書かれた

内蔵や血を固めたものは入っておらずに

肉つきの骨(骨付き肉ではなくて、骨がメインのヤツ)

が入っているだけでした。

うーーん、臭かったけど、味は結構いけたような気がしてたんですが・・

25ななしの珍味2005-10-26 17:33:41

沖縄にあるよね、山羊料理。一度食べてみたいけどまだ未体験。

でも、その話本当?沖縄料理は基本的にオリオンビール飲みながら食うんだけど、ダメなの?

32ななしの珍味2005-11-05 20:25:14

>>25

私は那覇の料理店で山羊の刺身を食った。確かに独特の臭みはあったが別に

気にはならなかった。それ以上に旨かった。

31ななしの珍味2005-10-29 12:14:21

やぎくせーよやぎ

35ななしの珍味2005-12-01 15:01:46

沖縄より宮古島のほうがよくぴんざ汁(ヤギ汁)食べるべぇ 俺は宮古のヤギ汁が好きさぁ!

47ななしの珍味2006-03-12 11:31:40

椎名誠が大島でヤギをつぶして食べた話しを書いていたけど、ワイルドで

いいよね。命を恵んでもらった感謝の心を忘れず、無駄なく全て食べつくしたい。

53ななしの珍味2006-03-18 23:10:02

そんなに好きなら青島に逝け!

臓物から精肉から煮込んだ「全羊」スープ一杯5元(記憶では)

他のゲテモノも夏〜秋なら食い放題

55ななしの珍味2006-04-12 14:29:25

宮古島の住人が来ましたよ。

山羊肉はスーパーで買うと、結構高いですね。いつもあるとは限らず

あってもキロ4千円はしていたような。

普通は一頭潰して山羊汁にします。

若い山羊なら臭くないかもしれないけれど

お祝いなどの集まりの時に使うのでやはり大人の山羊を潰します。

臭いは丁寧に茹でこぼすとそれ程気にならなくなりますが

更に、味噌とヨモギを入れます。

癖のあるということでは共通していますが

山羊と羊は別の臭いです。

56ななしの珍味2006-04-12 17:33:31

>>55

宮古島ではヤギは自分の家で潰して食べますか?

いいな〜・・ 美味しそう。私も南に生まれればよかった。

57552006-04-18 13:46:06

>>56

自分の家というよりも、親戚が集まってというほうが正確です。

食肉管理法などを持ち出されると大変困った状況になるのですが・・・

71ななしの珍味2006-12-12 19:25:50

5年ほど前に那覇から車で1時間くらい行ったところに食べに行った。

こう店全体が汗まみれの作業服のにおいみたいでうっぷときた。

キンタマと山羊刺しは結構普通にいけた。

ヤギ汁はきつかった…。

おまけにチーイリチー出してくれたんだけどこれもおえって感じだった。

慣れれば臭い方が美味しいって言うんだけどねー。

ヤマトンチュにはきつかったです、はいorz

78ヤギは、、2007-06-16 02:12:37

いろいろ試して食べようとしましたが、無理でした。

調べると、ヤギの脂肪の組成に特徴があるそうです。

簡単にいうと、腋臭の分泌皮脂と似ています。

それ読んで、食べたくなくなりました。

80ななしの珍味2007-06-17 01:08:23

>>78

71でも「汗まみれの作業服のにおい」ってあるし、

ヤギ汁や刺身のにおいがワキガっぽいと感じたのは気のせいではなかったのか!

ヤギミルクのチーズはロックフォールだっけ?あれは大丈夫なんだが。

97ななしの珍味2008-01-15 18:31:22

今年こそやぎ汁食べに沖縄いく。

誰かカンパしてorz

102ななしの珍味2008-02-09 12:45:47

>>97

働け。

99ななしの珍味2008-01-18 21:03:06

入力ミスった。

ひーじゃー汁ね。

103ななしの珍味2008-02-14 10:37:23

>>99

日本語訳してくれw

104ななしの珍味2008-02-15 17:18:00

>>103

山羊汁は平気で食べられるけどヨモギが苦手

107ななしの珍味2008-03-02 12:29:53

>>104

っコリアンダー

108ななしの珍味2008-03-08 22:07:38

>>107

( ^ω^)臭いお

122ななしの珍味2010-01-25 17:35:52

臭い臭いっていうけどどう臭いの?

他の食べ物に例えて教えてくれ

124ななしの珍味2010-02-12 01:50:30

>>122

マトンの肉のクセに、家畜小屋の臭いをあわせたような臭さ。

味は、こってりして脂がおおくて、くどく感じるかもしれない。

刺身は比較的食べやすいけど、ヒージャー汁は家畜の臭いに、すえた汗の臭いを加えた感じ。

なかでもチーイリチャーは、まさに地獄の味。

それでも味は濃厚でうまいから、ハマる人はハマると思う。

シェアする

  • このエントリーをはてなブックマークに追加

フォローする